Marco Bianchi, ora in onda con "Il gusto della Felicità" ci racconta come mangiare sano... anche a Natale.

Marco Bianchi,&nbsp;Food mentor e divulgatore scientifico per la Fondazione Veronesi, da anni promuove i fattori protettivi della dieta e le regole della buona alimentazione attraverso consigli gastronomici che aiutano a restare in salute con gusto senza rinunciare alle gioie della tavola. 
Per L&#39;Officiel realizza un origianale men&ugrave; di Natale che vi permetter&agrave; di portare in tavola prelibatezze senza esagerare con grassi e zuccheri.&nbsp; 
 
Come ti sei appassionato alla cucina? 
Alla cucina in generale mi sono appassionato da bambino, osservando il lavoro di mio nonno e mia mamma ai fornelli. Sono stati loro ad insegnarmi a cucinare, ma prima di tutto a conoscere gli ingredienti e a saper scegliere le materie prime da utilizzare nella preparazione delle varie ricette. Crescendo, mi sono avvicinato a un tipo di cucina pi&ugrave; sana ma sostanzialmente la famiglia mi ha avvicinato a questo meraviglioso mondo, dandomi soprattutto gli strumenti utili a sperimentare e a sviluppare successivamente il mio stile.&nbsp;

Qual &egrave; la dieta da tenere per una vita sana? 
La risposta &egrave; molto semplice: &egrave; la dieta mediterranea, sapendo ovviamente dosare le quantit&agrave; e le proporzioni. &Egrave; la dieta che ad oggi risulta la pi&ugrave; protettiva dal punto di vista oncologico e cardiovascolare. &Egrave; anche quella pi&ugrave; varia e colorata, dove, ci tengo a specificarlo, alla base di tutto ci sono cereali, frutta, verdura, olio EVO, uova, latticini, formaggi e pesce, prevalentemente quello azzurro. &Egrave; previsto anche il consumo di carni, ma con moderazione: sono consigliati circa 500 g di carne rossa a settimana e 50 g se si tratta di carni lavorate e processate, come i prosciutti. 
 
Il men&ugrave; perfetto per un Natale sano? 
Nella mia proposta di men&ugrave; natalizio come quello che leggete su L&rsquo;Officiel, trovate delle soluzioni che permettono di portare in tavola tante fibre, che ci saziano di pi&ugrave; e ci fanno mangiare un po&rsquo; meno; dei grassi, ma buoni, e le proteine, che limitano l&rsquo;impatto della glicemia sul nostro organismo. Inoltre, sono tutti piatti molto gustosi, alla portata di tutti e facilmente replicabili. L&rsquo;ultima cosa che posso aggiungere &egrave; che sono piatti che sposano i principi della corretta e sana alimentazione, permettendoci di assumere tutti gli elementi funzionali al nostro organismo. 
 
Dopo le feste cosa consigli come detox? 
In realt&agrave;, la scienza ha smentito il concetto di detox. Tuttavia, esistono una serie di buone pratiche per poter tornare in forma dopo le feste. In primis, &egrave; importante fare attivit&agrave; fisica e bere molta acqua, in modo da eliminare le tossine. &Egrave; prevista anche una giornata di digiuno, in cui si consiglia, per chi riesce, prevalentemente il consumo di infusi o frutta. In alternativa, posso suggerire delle insalatone e verdure a volont&agrave;, poco condite, per chi vuole invece mangiare qualcosa di pi&ugrave; sostanzioso ma sano.

Quali sono i tuoi progetti futuri? 
Con l&rsquo;anno nuovo ci saranno diverse novit&agrave;, ad esempio riprender&ograve; diversi progetti legati alle scuole. La mia attivit&agrave; sui social sar&agrave; sempre pi&ugrave; intensa con tanti nuovi contenuti, soprattutto sul mio canale Youtube, in cui ospiter&ograve; diversi esperti. Inoltre, a gennaio riprender&ograve; il book tour, con diverse presentazioni del mio ultimo libro &ldquo;Il gusto della della felicit&agrave;&rdquo; e seguendomi sui miei canali potete essere aggiornati su tutte le date, e inizier&ograve; anche a lavorare anche sul libro successivo. Inoltre, vi ricordo che potete seguirmi su Food Network, ogni gioved&igrave; sera, con le nuove puntate del mio nuovo programma che si intitola sempre &ldquo;Il gusto della felicit&agrave;&rdquo;,&nbsp;un viaggio nelle abitudini alimentari di chi ha deciso di cambiare stile di vita per mangiare meglio e rimettersi in forma.

Le ricette di Natale di Marco Bianchi

Crostini con salmone al vapore e crema di avocado

300g di pane multicereali 
2 avocado 
1 limone 
pepe 
400g di filetti di salmone 
Cipolla disidratata

Cuocere salmone al vapore 70 gradi per circa 8-9 minuti 
Pulire avocado e schiacciare polpa con forchetta aggiungendo succo di limone e cipolla, olio e sale 
Tagliare pane e tostarlo 
Preparare crostino con crema avocado/salmone sbriciolato e filo olio 
&nbsp;

Plum-cake al caff&egrave; e cacao 

180g di farina di tipo 2 
100g di zucchero integrale mascobado 
250ml di latte 
40g di fecola di patate 
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere 
1 cucchiaino di polvere di caff&egrave; 
3 cucchiaini di cannella 
1 cucchiaino di noce moscata 
1 cucchiaino di zenzero in polvere 
110g di olio di mais 
1 bustina di lievito per dolci 
1 limone

Mescolare la farina con lo zucchero, le spezie, il cacao amaro, la fecola, il lievito e il caff&egrave; in polvere. Aggiungere il latte e l&rsquo;olio e sbattere con tanta velocit&agrave; incorporando aria fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, a piacere aggiungere grattugiare un po&rsquo; di scorza di limone nell&rsquo;impasto. Versare nello stampo, quindi Infornare per circa 40/50 minuti a 180&deg;. 
&nbsp;

Bicchierini di vellutata di cavolfiore e funghi arrostiti

1 cavolfiore 
100g di funghi essiccati 
olio evo 
250 ml di latte 
pepe 
 
Cuocere cavolfiore in casseruola 
Arrostire funghi in padella con un filo d&rsquo;olio ed un pizzico di pepe 
Frullare cavolfiore con acqua e latte 
Servire vellutata con funghi 
&nbsp;

Lasagna con crema di broccoli, acciughe e crescenza

320g di pasta fresca per lasagne 
600g di broccoli lessati 
150g di crescenza 
30g di alici sott&rsquo;olio 
Olio evo 
Sale 
Pepe

Frullare il broccolo con acqua e olio fino ad ottenere una crema, dopo averlo spadellato con alici in padella... utilizzare la crema ottenuta per creare degli strati. Aggiungere fiocchetti di crescenza e infornare per circa 40 minuti a 180 &deg;C.

Un menù sano per Natale

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