Dalle olive ascolane al cacciucco, la storia affascinante di 5 piatti tipici conosciutissimi


La storia del nostro Paese &egrave; indissolubilmente legata a quelli dei piatti tipici italiani che hanno scritto pagine importanti. L&#39;Artusi, padre della cucina italiana, nel suo ricettario gi&agrave; declamava quali fossero le ricette migliori (ed elargiva consigli infallibili per la loro buona riuscita).&nbsp;D&#39;altra parte, come lui stesso diceva: &quot;Il mondo ipocrita non vuoi dare importanza al mangiare; ma poi non si fa festa, civile o religiosa, che non si distenda la tovaglia e non si cerchi di pappare del meglio&quot;. Dalle olive ascolane alla cotoletta alla milanese, i piatti italiani pi&ugrave; rappresentativi della nostra storia. 
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Piatti tipici italiani: olive ascolane 
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Le olive ascolane sono tra i <a href="https://www.lofficielitalia.com/food/itinerari-enogastronomici-italiani">piatti tipici italiani </a>pi&ugrave; copiati al mondo. La loro storia racconta di riciclo, ottimizzazione, gusto. Inventate ad Ascoli Piceno, nelle Marche, pare abbiano iniziato a diffondersi nel 1800 quando i cuochi nelle cucine delle famiglie pi&ugrave; ricche iniziarono a farcire le olive col macinato. Motivo? La carne donata dai contadini ai padroni era eccessiva e non si sapeva pi&ugrave; come smaltirla.&nbsp; 
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Piatti tipici italiani: frico 
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Specialit&agrave; tipica del Friuli, precisamente della Carnia, il frico &egrave; un&#39;autentica leccornia. La ricetta tradizionale prevede del formaggio&nbsp;e delle patate rosolate in padella con burro o lardo, insomma, un piatto di sostanza. Le origini della ricetta pare siano antichissime, tanto che le sue prime tracce risalgono al XV secolo. Di questo periodo &egrave;, infatti, l&#39;opera De Arte Coquinaria di Martino da Como in cui si racconta di un piatto molto simile al frico, allora chiamato Caso in patellecte.&nbsp; 
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Piatti tipici italiani: cacciucco 
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Amatissimo in Italia cos&igrave; come all&#39;estero, il cacciucco nasconde delle origini bizzarre. La tradizione racconta che la famosa zuppa di pesce livornese fu inventata da un guardiano del faro, al quale un certo editto della Repubblica fiorentina impediva di friggere il pesce. Il motivo &egrave; presto detto: l&#39;olio doveva essere conservato per alimentare la luce del faro. Infatti, secondo la ricetta tradizionale del cacciucco, serve pochissimo olio. 
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Piatti tipici italiani: cotoletta alla milanese 
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La cotoletta alla milanese, con l&#39;osso, di vitello e fritta nel burro altro non &egrave; che un capolavoro. Di lei si trovano tracce antichissime, in quanto gi&agrave; Pietro Verri ne parl&ograve;. La prima indicazione riguardo la cotoletta alla milanese &egrave; fatta col nome di lombolos cum panitio ed &egrave; contenuta nell&#39;elenco delle portate del pranzo dei canonici di Sant&#39;Ambrogio, occasione speciale ricorrente durante le festivit&agrave; del dodicesimo secolo.&nbsp; 
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Piatti tipici italiani: biancomangiare 
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Potremmo concludere senza citare un dessert? Di origine antichissima &egrave; il biancomangiare, nato in epoca medievale non come piatto ma come innalzamento dello spirito: ci&ograve; era dovuto alla sua caratterisica pi&ugrave; importante, il colore bianco simbolo di ascetismo e purezza. Preparato sia in versione dolce che salata, oggi lega la tradizione culinaria di tre regioni italiane: Valle d&#39;Aosta, Sardegna e Sicilia, tutte con la loro personalissima ricetta.&nbsp;

5 piatti tipici italiani che raccontano la nostra storia

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