Dalle omelette alle escargot, le prelibatezze tipiche della cucina regionale francese.

Conosciuta in tutto il mondo per le sue eccellenze enogastronomiche, la Francia vanta altrettante ricette regionali dolci e salate degne di nota. Dalle pi&ugrave; mainstream come le omelette, passando per le raffinate escargot, ecco le 5 ricette francesi da conoscere assolutamente (e assaggiare) per apprezzare la cucina d&rsquo;oltralpe.

Il piatto che tutti associano alla cucina francese &egrave; senza dubbio l&rsquo;omelette. Da non confondere con la frittata italiana, la ricetta a base di uova e latte si presenta con una forma a mezzaluna ripiegata che consente di mantenere l&rsquo;interno morbido e l&rsquo;esterno perfettamente dorato. Il segreto per prepararne una a regola d&rsquo;arte? Scegliere il momento perfetto per sollevare la padella dal fuoco e procedere alla &ldquo;piegatura&rdquo; picchiettando il polso con piglio deciso sulla parte terminale del manico.

Ricette francesi: tarte&nbsp;tatin

La famosissima torta di mele &ldquo;rovesciata&rdquo; &egrave; un classico della pasticceria francese, con una base composta da mele renette e una copertura di pasta bris&eacute;e. Nata nel 1800 per errore nella cucina delle albergatrici Carolina e Stephanie Tatin, ha piano piano conquistato i palati nazionali e internazionali, grazie alla la sua croccantezza e alla doratura delle mele ottenuta dalla precottura con burro e zucchero caramellato.&nbsp;

Ricette francesi: galette&nbsp;bretonne

Cr&ecirc;pe e galette sono un altro cavallo di battaglia della cucina d&rsquo;oltralpe, preparate con ingredienti che variano da regione a regione, sia per quanto riguarda gli impasti che le farciture. Le pi&ugrave; conosciute sono le galette bretonne, crespelle a base di grano saraceno tipiche della Bretagna cotte su piastre rotonde e riempite con prosciutto, groviera e un uovo a crudo che completa la sua cottura grazie al calore interno. Al temine della preparazione vengono ripiegate sui bordi e servite con una forma quadrata.

Camminando per le strade di Marsiglia sar&agrave; facile imbattersi in ristoranti che servono la bouillabaisse, tipica zuppa di mare preparata aggiungendo poco per volta tutte le variet&agrave; di pesce che compongono la ricetta e mantenendo il fuoco basso per non raggiungere mai il bollore del brodo. Frutti di mare, scorfano e gallinella sono solo alcuni degli ingredienti, esaltati dallo zafferano e dall&rsquo;alloro che donano note aromatiche al guazzetto.

Ricette francesi: escargot &agrave; la bourguignonne

Le escargot sono tra i piatti pi&ugrave; raffinati della cucina d&rsquo;oltralpe, dal gusto molto particolare. Si tratta di lumache di terra lasciate spurgare per due giorni e servite a seguito di una bollitura in acqua salata e di un passaggio nel forno per gratinare, riempite con prezzemolo, cipolle e burro.&nbsp;

Escargot

Omelette

5 ricette francesi da conoscere (e assaggiare) assolutamente

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