Il primo libro di Angele Ferreux Maeght è ricco di ricette vegane e ultra sane. Si comincia dalla colazione.

Preparazione in 5 minuti

70 gr di&nbsp;quinoa (o riso, lenticchie, bulgur ...) 
1 avocado 
5-6 acini di uva verde 
Una manciata di spinaci novelli 
1 Cc. di semi&nbsp;di zucca 
1 Cc. di chicchi di caff&egrave;

In una&nbsp;ciotola:

2 rametti di erbe aromatiche (basilico, menta, timo) 
1/2 limone

Per la salsa matcha 
1 Cc. Caff&egrave; polvere di t&egrave; matcha 
2 Cc. cucchiai di olio d&#39;oliva 
1/2 di succo di limone (o 1 cucchiaino. di pasta&nbsp;Umeboshi) 
1 Cc. cucchiai di sciroppo di agave

&nbsp;

Matcha Green Bowl

Cuocete&nbsp;la quinoa in 2 volte il suo volume d&#39;acqua, fate&nbsp;bollire a fuoco basso. Quando&nbsp;l&#39;acqua bolle, spegnete il fuoco e adagiate, sulla penatola, un coperchio. Tagliate l&#39;avocado e l&#39;uva a met&agrave;. Eliminate i germogli dagli&nbsp;spinaci. Preparate la salsa: emulsionate gli ingredienti con una frusta o una forchetta. Disponete&nbsp;la quinoa sgocciolata&nbsp;in una ciotola e aggiungete&nbsp;tutti gli ingredienti, prima semi ed erbe e per finire versate&nbsp;la salsa.&nbsp;

Preparazione 20 minuti 
Cottura&nbsp;25 minuti

Per 4 persone:

250 gr di quinoa 
50 gr&nbsp;di noci 
2 banane mature 
25 cl di crema alla&nbsp;noce di cocco 
1 o 2&nbsp;Cc. di&nbsp;amido di tapioca&nbsp;(&nbsp;patate, mais, arrowroot) 
1/2 baccello di vaniglia (o 1 cc. di estratto di vaniglia) 
1 litro di&nbsp;sciroppo d&#39;acero ( o di noce di cocco, melassa di riso, sciroppo di datteri) 
2 pizzichi di sale grigio

Capture-d-e-cran.jpg

In una casseruola, fate cuocere la quinoa in 2 volte il suo volume d&#39;acqua. Quando l&#39;acqua bolle, toglietela dal fuoco, coprite la quinoa e mettetela da parte.

In una padella, tostate le noci.&nbsp;Schiacciate una banana con una forchetta (utilizzate l&#39;altra&nbsp;per la decorazione). Scolate la quinoa e rimettela in&nbsp;padella con la preparazione&nbsp;cremosa al gusto&nbsp;cocco, amido di mais, vaniglia e purea di&nbsp;banana. Cuocete per dieci minuti, mescolando bene: la quinoa deve&nbsp;essere ben cotta ed avere&nbsp;una consistenza cremosa.

Nel frattempo, tritate le noci&nbsp;con un coltello, ed affettate la&nbsp;seconda&nbsp;banana. Servite&nbsp;il &quot;quinoatmeal&quot; in scodelle, aggiungete la seconda banana&nbsp;a fette, noci e&nbsp;sale, condite con lo&nbsp;sciroppo d&#39;acero.&nbsp;(E&#39;&nbsp;possibile inoltre aggiungere un po&#39; di&nbsp;cannella o qualche foglia di timo al limone.)

Variante: provare la versione &quot;quinoatmeal&quot; cocco choco rosso: sostituite quinoa con quinoa rossa&nbsp;ed amalgamatela, dopo la cottura (senza banane e noci ), con 60 g di cioccolato fondente. Aggiungete dei pezzettini di&nbsp;cocco.

Ricette dal libro&nbsp;&quot;La Guinguette d&#39;Ang&egrave;le - Les Nourritures Bienfaisantes&quot;&nbsp;di&nbsp;Angele-Ferrous Maeght. Ed. Marabout.

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