Tra annate pregiate, réserve e limited edition, una guida alle etichette di champagne francesi più raffinate.

Le bollicine hanno sempre un certo fascino, specialmente quando si parla degli Champagne <a href="https://www.lofficielitalia.com/we-love-france/5-ricette-francesi-da-conoscere-e-assaggiare-assolutamente" target="_blank">francesi</a>. Per brindare a una grande occasione con una limited edition o una R&eacute;serve, ma anche per accompagnare un raffinato aperitivo a base di frutti di mare e ostriche, ecco la nostra selezione di otto etichette imperdibili:

Bollinger, La Grande Ann&eacute;e&nbsp;2008

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Un&rsquo;annata ricca in termini di qualit&agrave; e quantit&agrave; quella del 2008, definita come la migliore di sempre per le bollicine europee. La Cuv&eacute;e siglata Bollinger si caratterizza, come per le altre etichette della Maison, con una vinificazione in botti di quercia provenienti dalla Borgogna, oltre che da remuage e sboccatura eseguiti interamente a mano dopo l&rsquo;affinamento sui lieviti in bottiglie con tappi di sughero. L&rsquo;effervescenza cremosa e la trama di grande freschezza, l&rsquo;intensit&agrave; aromatica di pesca, prugna, scorza d&rsquo;arancia e zafferano, insieme a un finale lungo e salino, rendono La Grande Ann&eacute;e 2008 perfetto per accompagnare pesce crudo, tartare e crostacei, cos&igrave; come salumi stagionati dal sapore deciso.

Clos D&rsquo;Ambonnay 2002, Krug&nbsp;

Le 240 magnum numerate di Krug Clos d&rsquo;Ambonnay rappresentano una limited edition unica nel suo genere. Esclusiva e intensa, &egrave; prodotta con una sola variet&agrave; di uva proveniente da un piccolo vigneto di Pinot Noir cinto da mura nel villaggio di Ambonnay, tra i pi&ugrave; rinomati della regione dello Champagne. Il clima mite e asciutto del 2002, ha consentito una perfetta maturazione dell&rsquo;uva, donando un alto valore espressivo che si sprigiona negli aromi di zenzero e nei sentori di nocciola, mentre al palato risulta pieno e intenso, con caratteristiche agrumate sul finale.

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Cristal 2008, Louis&nbsp;Roederer

La cuv&eacute;e Cristal, dal 1876 fiore all&rsquo;occhiello di Louis Roederer, si compone di Grand Cru della Montagna di Reims e della C&ocirc;te des Blancs. Il giallo dorato del Cristal 2008, affinato in bottiglia per otto anni, a cui seguono otto mesi di riposo dopo la sboccatura, anticipa la sua effervescenza fine e dinamica. Composto al 60% da Pinot Nero e al 40% da Chardonnay, il suo sapore risulta intenso, con una texture tattile quasi liquorosa che permane con un&rsquo;impressione di purezza ultra salina. Il bouquet complesso e intenso richiama agrumi canditi, la pera Williams, il polline e la mandorla tostata.&nbsp;

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Dosage&nbsp;: Z&eacute;ro, Bruno&nbsp;Paillard

Il multi-millesimato Dosage&nbsp;: Z&eacute;ro di Bruno Paillard si caratterizza per la selezione di tre cuv&eacute;e vinificate principalmente in piccole botti di quercia. Nell&#39;assemblaggio domina il terroir della Montagna di Reims e della riva destra della Vallata della Marna, che emerge dal Pinot Meunier. Insieme allo Chardonnay e al Pinot Nero, i vins de r&eacute;serve sono presenti al 50% e tra loro se ne trovano alcuni conservati in acciaio e altri 10 anni in bottiglia. Il colore brillante e l&rsquo;effervescenza fine, anticipano le note di frutta bianca e mandorla, prima di lasciare spazio a un&rsquo;apertura con aromi di cioccolato, anice stellato e lampone fresco. La texture viva al palato si concretizza sul finale ristretto e persistente.

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Brut Nature 2009, Louis Roederer et Philippe&nbsp;Starck

Il 2009 &egrave; stata una delle annate migliori per lo sviluppo dei vigneti e la maturazione dell&rsquo;uva. Il Brut Nature di Louis Roederer raccoglie l&rsquo;eredit&agrave; di quell&rsquo;estate soleggiata, dando vita a un assemblaggio corposo e fruttato composto per due terzi da Pinot Noir e Meunier e per il restante da Chardonnay. Il sapore cremoso, delicato e dal piglio moderno &egrave; raggiunto grazie alla maturazione di 5 anni in cantina, a cui seguono sei mesi di riposo dopo lo sboccamento per perfezionarne la maturit&agrave;. Dal bouquet emergono fiori dolci come ginestra e caprifoglio, la pesca e la nocciola, seguite da note speziate e agrumate.

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R&eacute;serve Exclusive Brut, Nicolas Feuillatte

La rotondit&agrave; del Pinot Noir, il carattere fruttato del Meunier e l&rsquo;eleganza dello Chadonnay compongono l&rsquo;assemblaggio di R&eacute;serve Exclusive Brut di Nicolas Feuillatte, uno Champagne vibrante invecchiato 36 mesi. Ideale da degustare con un aperitivo, grazie alla sua versatilit&agrave; di abbinamento, risulta estremamente fresco e si caratterizza con note di pera matura e albicocca. Perfetto da abbinare a formaggio Beaufort stagionato, esprime tutte le sue potenzialit&agrave; insieme ai crostacei alla griglia, cos&igrave; come al pesce crudo dal gusto pi&ugrave; delicato.

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Il Blanc de Blancs di Ruinart &egrave; un assemblaggio&nbsp;&nbsp;costituto da Premier Cru della C&ocirc;te des Blancs e della Montagne de Reims che donano una particolare finezza aromatica, completata poi dalla rotondit&agrave; dei vini dello S&eacute;zannais. Le note di frutta fresca e agrumi maturi rivelano una buona intensit&agrave; al primo naso, lasciando successivamente emergere sentori di fiori e pesca bianca, mentre l&rsquo;armonia al palato e la mineralit&agrave; rendono il finale persistente e allo stesso tempo rinfrescante. Ideale da degustare con crostacei e frutti di mare, si sposa con tartare e piatti di pesce delicati, per accompagnare un aperitivo estivo all&rsquo;aperto.

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La Grande Dame 2008, Veuve&nbsp;Clicquot

La Grande Dame &egrave; la cuv&eacute;e dedicata a Madame Clicquot, una delle prime imprenditrici dell&rsquo;era moderna. L&rsquo;annata 2008 rispecchia l&rsquo;audacit&agrave; della Veuve, con un assemblaggio composto al 92% da Pinot Noir, che crea una struttura e una forza inedita per la Maison, completato da una piccola percentuale di Chardonnay proveniente dal Grand Cru di Le-Mesnil-sur-Oger. Il colore dorato e brillante rivela il carattere dello champagne, preparando il naso alla frutta secca e alle pere mature, mentre sentori di nocciole tostate e praline si equilibrano nella freschezza dell&rsquo;assemblaggio. Al palato la sensazione &egrave; setosa, completata da note agrumate e di ciliegie, perfette con frutti di mare, ostriche e ricette come il pollo al sesamo.

Bollicine francesi, 8 champagne imperdibili

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