Degustare un buon vino nel pieno rispetto dell'ambiente: impossibile? Non più


Vini naturali, una tendenza sulla bocca di tutti che &egrave; qui per restare. Tanto nelle enoteche milanesi quanto in quelle romane, le bottiglie appartenenti a questa categoria affollano gli scaffali.&nbsp;E&nbsp;se non mancano coloro che gi&agrave; se ne sono innamorati, la verit&agrave; &egrave; che sono ancora in moltissimi a chiedersi: cosa sono i vini naturali? Dando una prima definizione, si tratta di<a href="https://www.lofficielitalia.com/food/cantine-venete-itinerario-dalla-valpolicella-alla-valdobbiadene"> vini </a>realizzati senza additivi chimici e tenuti lontani dalle manipolazioni dell&#39;uomo. Ma non solo: perch&eacute; degustare vino naturale significa anche rispettare la terra e l&#39;uva, in una sola parola il pianeta.&nbsp; 
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Vini naturali cosa sono: un nuovo modo d&#39;intendere il vino 
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Alla base dei <a href="https://www.lofficielitalia.com/food/tre-bicchieri-2019-vini-premiati-cantine">vini </a>naturali, un nuovo approccio verso il territorio. L&#39;uva, infatti, viene coltivata in vigna a bassa resa con trattamenti di rame e zolfo, generalmente ridotti allo stretto necessario. E se le uve vengono raccolte manualmente, in cantine la fermentazioni e l&#39;affinamento vengono realizzate unicamente con lieviti e batteri indigeni, in parole povere quelli gi&agrave; presenti nell&#39;uva. Dalla rinuncia a&nbsp;lieviti selezionati, micro-ossigenazioni, mosti concentrati, chiarificazioni e opere di micro-filtrazione, &egrave; nato un movimento che ha saputo coinvolgere tanto i produttori quanto gli appassionati del vino, desiderosi di scoprire questa nuova categoria vitivinicola.&nbsp; 
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Vini naturali cosa sono: i solfiti 
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Per quanto riguarda i solfiti, essi vengono aggiunti, in base alla necessit&agrave;, soprattutto con l&#39;obiettivo di recuperare su eventuali annate poco fortunate. Nei vini naturali, la quantit&agrave; di solfiti solitamente si aggira sui 30 mg per litro per i vini rossi e quelli rosati, mentre per i vini bianchi possono raggiungere un livello pari a 50 mg.&nbsp; 
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Vini naturali, dove assaggiarli 
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Vini naturali, quali sono le enoteche migliori in cui assaggiarli? Se la tendenza, pian piano, si sta diffondendo a macchia d&#39;olio in tutta Italia, &egrave; vero anche che le citt&agrave; a fare da apripista a questi vini cos&igrave; particolari sono state senza dubbio Milano e Roma. Di seguito, gli indirizzi giusti in cui assaporare per la prima volta un vino naturale.

Vini naturali a Milano

Le Cantine Isola: tappa d&#39;obbligo per i milanesi amanti del vino, offre un&#39;ampia selezione di vini naturali. In piena zona pedonale di via Paolo Sarpi.

Indirizzo: Via Paolo Sarpi, 30, angolo Via Arnolfo di Cambio, Milano

Vinoir: i vini naturali, qui, provengono per la maggior parte da piccoli produttori italiani, francesi e spagnoli per una panoramica di circa 500 etichette.&nbsp;

Indirizzo: Ripa di Porta Ticinese, 93b, Milano

Vini naturali a Roma

Santeria: proposta ricercata e atmosfera informale, per uno dei luoghi pi&ugrave; amati a Roma dai romani. In pi&ugrave;, offre anche un bistrot con cucina in stile Anni Venti.&nbsp;

Indirizzo: Via del Pigneto, 213, Roma

Enoteca Bulzoni: tra le enoteche storiche in citt&agrave;, a lei va il merito di essere una delle prime (se non la prima) ad aver portato i vini naturali nella Capitale. Gi&agrave; nel 2012, in tempi non sospetti, queste bottiglie iniziavano a essere servite da Bulzoni.&nbsp;

Indirizzo: Viale dei Parioli, 34, Roma

Vini naturali, cosa sono e perché sono la nuova tendenza

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