Come affrontare la quarantena in cucina senza farsi prendere dal panico ed evitare inutili sprechi alimentari.

In tempi di quarantena l&rsquo;importante &egrave; non farsi prendere dal panico, anche in cucina. Lo sa bene Sonia Peronaci, cuoca e imprenditrice che da anni &ldquo;salva la cena&rdquo; a milioni di italiani proponendo le sue <a href="https://www.lofficielitalia.com/food/ricette-degli-chef-da-fare-a-casa-elio-sironi" target="_blank">ricette</a> semplici da replicare a casa grazie alle spiegazioni accurate e alle fotografie che ne illustrano ogni passaggio.&nbsp;

E proprio a Sonia abbiamo chiesto come affrontare il &ldquo;lato alimentare&rdquo; della quarantena in modo consapevole, evitando inutili sprechi e facendo una spesa intelligente. Ecco quali sono i suoi 5 consigli:

1. Non cambiare le proprie abitudini alimentari

In un momento delicato come quello che stiamo vivendo &egrave; fondamentale non cambiare le proprie abitudini alimentari e fare la spesa solo quando serve. Io, per esempio, vado una volta a settimana e faccio molta attenzione al fresco. Non compro mai grandi quantit&agrave; di frutta e cibi deperibili per non creare inutili sprechi.

2. Controllare il frigo e la&nbsp;dispensa

Essere ordinati in cucina &egrave; importantissimo (non solo in tempo di quarantena). Controllare frigo, freezer e dispensa almeno una volta a settimana &egrave; una buona abitudine e ci permette di fare attenzione a tutti quegli alimenti che restano &ldquo;dietro&rdquo; o sugli scaffali pi&ugrave; alti e che spesso sfuggono alla vista rischiando di scadere. Cerchiamo quindi di essere pi&ugrave; ordinati e facciamo attenzione alle scadenze, scegliendo frutta e verdura che si conservano pi&ugrave; a lungo.

3. Utilizzare il congelatore in modo consapevole

Se ci accorgiamo di aver comprato troppa verdura &egrave; bene scottarla in padella e conservarla in congelatore. Anche qui vale la regola dell&rsquo;ordine: il freezer non deve diventare un &ldquo;buco nero&rdquo; dove ammassare alimenti e dimenticarsi della loro esistenza. Dobbiamo quindi tenerlo sotto controllo per capire quando e cosa consumare, facendo attenzione a non ricomprare cose che abbiamo gi&agrave; in casa.&nbsp;

4. Programmare le&nbsp;ricette

Avendo pi&ugrave; tempo, l&rsquo;ideale sarebbe programmare la spesa pensando alle ricette da cucinare durante la settimana. In questo modo &egrave; pi&ugrave; facile variare la propria alimentazione e pianificare il consumo di tutti gli alimenti presenti nel frigo, soprattutto quelli pi&ugrave; velocemente deperibili. Le uova, il latte, la pasta e la farina sono gli immancabili in dispensa, ma non si deve eccedere nel crearsi delle scorte. Non ce n&rsquo;&egrave; assolutamente motivo.&nbsp;

5. Pensare a piatti anti-spreco

Non siamo abituati a stare in casa e si tratta di un sacrificio per tutti. Allo stesso modo il tempo scorre pi&ugrave; lento e possiamo prenderci pi&ugrave; tempo per noi stessi e per tutto ci&ograve; che quotidianamente tralasciamo a causa delle nostre vite frenetiche. Pensiamo alla cucina: molti appassionati che vorrebbero cimentarsi nella preparazione di nuove ricette spesso non riescono a farlo. Adesso &egrave; giunto anche per loro il momento di esprimere la propria creativit&agrave;. Per creare dei piatti gustosi, per&ograve;, non &egrave; necessario ricorre a ingredienti ricercati. Spesso ci dimentichiamo delle potenzialit&agrave; di quello che abbiamo nella dispensa e non pensiamo di trasformare ci&ograve; che avanza in qualcosa di diverso. Durante la quarantena trovo che la pizza e la focaccia fatte in casa siano tra le soluzioni migliori: riempiono, appagano il palato e costano veramente poco in termini di ingredienti.

Parlando di ricette anti-spreco, ecco quindi come realizzare facilmente la torta salata di pane di <a href="https://www.soniaperonaci.it/" rel="noopener" target="_blank">Sonia Peronaci</a>. Qui gli ingredienti e il procedimento:

Torta salata di&nbsp;pane

Torta salata di pane_-4.jpeg

Ingredienti:

500 g mollica di pane a cubetti 
100 g zucchine grattugiate&nbsp; 
120 g salamino a cubetti&nbsp; 
100 g formaggio a cubetti (fontina, asiago o provola) 
700 ml latte fresco intero tiepido&nbsp; 
100 g formaggio grattugiato&nbsp; 
3 uova intere medie&nbsp; 
4 rametti di timo fresco&nbsp; 
sale e pepe q.b. 
burro q.b. per imburrare i bordi della tortiera

Procedimento:

Iniziare tagliando il pane a cubetti e ammorbidendolo a mollo nel latte tiepido per circa 20 minuti. Una volta assorbito bene il latte, schiacciarlo con le mani e trasferirlo in una ciotola capiente.

Grattare le zucchine con una grattugia a fori grandi, tagliare a cubetti il formaggio e il salame, poi sfogliare i rametti di timo. Unire gli ingredienti al pane, aggiungere le uova, il formaggio grattugiato e aggiustare di sale e pepe. Amalgamare bene con le mani in modo da mescolare gli ingredienti tra loro e distribuirli in modo uniforme nell&rsquo;impasto.&nbsp;

Foderare il fondo di una tortiera a cerchio apribile del diametro di 24 cm con la carta forno, imburrare bene i lati e trasferire il composto appena preparato, livellandolo per bene con un cucchiaio.

Infornare in forno statico preriscaldato a 180&deg; per 50/60 minuti circa. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di estrarre la torta dallo stampo.&nbsp;

Spesa intelligente e ricette anti-spreco: 5 consigli di Sonia Peronaci

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