Un nuovo progetto imprenditoriale per il pasticcere Roberto Rinaldini, che a partire dal 2018 inaugurerà 30 nuove boutique del gusto in Italia e all’estero. 

Per lo stilista del dolce Roberto Rinaldini, il 2018 sar&agrave; l&rsquo;anno di una nuova sfida che contribuir&agrave; a consolidarne il ruolo di ambasciatore dell&rsquo;alta pasticceria artigianale italiana nel mondo. Una vera e propria rivoluzione nel settore dolciario, che si realizzer&agrave; attraverso l&rsquo;apertura di 30 nuovi punti vendita con il supporto dell&rsquo;imprenditrice Micaela Dionigi e di un team di esperti come Mario Esposito, Demis Diotallevi e Guido Mecozzi.

I nuovi Rinaldini Shop

Rinaldini Pastry Spa diventer&agrave; la pi&ugrave; grande catena di alta pasticceria made in Italy, grazie alla costruzione di una base operativa di circa 4000 mq a Rimini, che garantir&agrave; l&rsquo;approvvigionamento dei prodotti. Nonostante le grandi dimensioni, la produzione rester&agrave; artigianale, senza l&rsquo;utilizzo di macchine, &nbsp;grazie alla suddivisione dello spazio interno in tanti piccoli laboratori adibiti alle singole preparazioni (gelati, creme, panificazione, cioccolateria e decorazioni), eliminando cos&igrave; il rischio di contaminazione incrociata degli alimenti. Le aperture dei Rinaldini Shop inizieranno poi a marzo 2018, con uno store in via Santa Margherita a Milano, situato tra la Galleria Vittorio Emanuele e il Teatro alla Scala, seguito da Roma e Rimini. I punti vendita saranno concepiti come delle vere e proprie boutique-gioiello, con un focus visivo sulle splendide creazioni del Maestro Pasticcere, il quale proporr&agrave; collezioni inedite studiate ad hoc per le singole location, come quella di 8 dolci ispirata alla storia della Scala che sar&agrave; disponibile nel nuovo store di Milano.

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Il concept degli shop si basa su quattro diversi format adattabili a seconda della metratura e della location: si passa dal corner focalizzato su gelateria, piccola pasticceria e caffetteria take away, al layout completo che prevede anche la ristorazione. Il progetto replicabile non potr&agrave; prescindere dalla presenza di un piccolo laboratorio per la cottura dei lievitati e le finiture delle torte, che arriveranno in negozio conservate in stampi usa e getta e saranno glassate al momento. Lo sviluppo verso la ristorazione porter&agrave; a un menu legato alla cucina romagnola, ricco di ricette preparate al momento come strozzapreti, tortelli, passatelli e lasagne, affiancate da una linea di piatti a basso contenuto calorico ideali per diete vegetariane e vegane.

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I dolci di Rinaldini

Il segreto del successo di Roberto Rinaldini &egrave; legato allo stile sartoriale che caratterizza ogni sua creazione, puntando a raggiungere il giusto equilibrio tra qualit&agrave; delle materie prime, tecniche di lavorazione e presentazione estetica. Ogni suo prodotto ha un nome distintivo, che lo rende riconoscibile e unico grazie al marchio depositato, come per i MacaRAL, i macarons il cui nome riporta la denominazione della scala dei colori RAL,

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oppure le praline Chococolor, dove ogni gusto &egrave; rappresentato da un&rsquo;identit&agrave; cromatica ben precisa.Tra i suoi cavalli di battaglia come non citare La Venere Nera, torta nata 20 anni fa, ma ancora attuale grazie ai gusti di cioccolato e nocciola, oppure le Gnambelline, piccole ciambelle ispirate alle torte delle nonne, rivisitate e cotte in stampi monoporzione e successivamente ricoperte con cioccolato aromatizzato. Molto leggere, grazie alla loro umidit&agrave; interna possono essere conservate fuori&nbsp;dal frigo e sono perfette per essere consumate in viaggio. L&rsquo;affinit&agrave; di Rinaldini con il mondo fashion &egrave; evidente dalle Collezioni di Dessert-&agrave;-porter che cambiano ogni 6 mesi, e dalla linea Dessert in the city, 8 torte che portano il nome delle citt&agrave; che hanno segnato

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il percorso creativo e professionale del pasticcere negli ultimi 15 anni.

Roberto Rinaldini

Nato a Rimini, l&rsquo;enfant prodige della pasticceria ha aperto a soli 23 anni il suo primo negozio e non si &egrave; pi&ugrave; fermato, collezionando successi in Italia e Asia, fino alla nomina di Presidente dei Pastry Events. &Egrave; oggi consulente per il SIGEP di Rimini, il Salone Internazionale della gelateria, pasticceria e panificazione artigianale ed &egrave; riconosciuto tra i 100 migliori pasticceri del mondo dall&#39;Associazione Internazionale Relais Desserts. Rinaldini &egrave; inoltre noto al pubblico grazie al suo ruolo di giudice nel talent show Il pi&ugrave; grande pasticcere, in onda sui canali Rai e come protagonista del format di Cielo TV, A Lezione da Rinaldini.

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Moda e gusto, Rinaldini lancia i suoi nuovi store nel mondo

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