Una casa in riva al mare e un piatto del cuore

Come fare una caponata degna di nota? L&#39;abbiamo chiesto a un ex avvocato, neo chef che della tradizione culinaria della sua terra ne ha fatto una grande passione. Lui &egrave; marco e dopo aver lasciato la professione scelta in giovent&ugrave; ha deciso di reinventarsi aprendo un Airbnb experience a Calabernardo, Sicilia, dove inizia l&#39;Oasi di Vendicari..

Qui Marco cucina insieme ai suoi ospiti la <a href="https://www.lofficielitalia.com/food/ricette-cucina-detox-libro">ricetta</a> della caponata e, intanto che spiega la perfetta caponata, racconta di s&egrave;, la sua vita e le sue scelte, cosa l&#39;ha portato l&igrave;, in quella casa bianca in un piccolo paesino a pochi km da Noto. Ma d&#39;altronde sono queste le Airbnb Experience, vivere un momento speciale e apprendere dall&#39;host le sue passioni e la sua cultura.&nbsp;

Guarda il video per seguire la preparazione.

Come fare la caponata siciliana

Caponata by Marco 

INGREDIENTS FOR THE CAPONATA 

There are many caponata recipes in Sicily. I prefer not to use tomato and, unlike many, I use the red ox horn pepper. During the experience I could not use an ingredient that I often use, the tomato concentrate sun-dried.

For six people

Aubergine 1,2 kg They go green 700gr white onion of giarratana 250 gr. green olives in oil 200 gr Capers 50 gr pine nuts 60 gr grape passes 60 gr. (Already found in water) (optional) Red pepper ox horn 500gr. (optional) Coppered tomato 500gr. (optional) tomato concentrate 30gr. based qb honey 50 gr. white wine vinegar 50 gr. celery raw leaves to garnish 
 
N.B. the aubergine should be cut into cubes of two cm. On the side. Put it in a colander, add 3/4 tablespoons of coarse salt and leave to rest for 1/2 hours, preferably with a weight on it. Then rinse very quickly with running water to remove excess salt and dry with a towel. Only then fry in olive oil. After having fried all the ingredients separately, add everything and season with vinegar salt and honey in a pan over low heat. Allow to cool.

Che cos&#39;&egrave; un Airbnb experience? Le esperienze Airbnb sono attivit&agrave; progettate e gestite da stimolante gente del luogo. Vanno oltre i tipici tour e corsi, calando gli ospiti nel mondo unico di ciascun host. &Egrave; un&#39;opportunit&agrave; per chiunque per condividere i propri hobby, competenze o conoscenze senza aver bisogno di altri spazi.&nbsp;

Da poco pi&ugrave; di un anno attive in Italia, con il 2018 si diffondono sul territorio puntando in modo particolare sul food.&nbsp;

&nbsp;

#howto in versione siciliana: la caponata

L'Officiel Italia - Winter 2024 n. 59 Dicembre - The Precious Issue

L'Officiel Italia - Winter 2024 n. 59 Dicembre - Julianne Moore Cover

#howto in versione siciliana: la caponata

Articoli consigliati

Food

Regali di Natale per gourmand e appassionati di cucina

Lifestyle

Come decorare la casa (e l'Albero) a Natale 2024 con eleganza secondo le tendenze

Pop culture

I film di Natale più belli di sempre (e dove guardarli in streaming)

Food

Petra Molino Quaglia: dove la farina diventa arte, e anche la pizza

Jewellery

Emma Chamberlain, la voce della Gen Z

Pop culture

Le molte vite di Carla Bruni: modella, musicista, Première Dame, che oggi compie 57 anni

Fashion

Sebago Yearbook Volume 2, il valore dell'heritage: il brand dei mocassini cult si racconta

Fashion

Family Affair: Mario Filippi Coccetta racconta il legame con l'arte di Fabiana Filippi