Showcooking, cene insolite e il mercato del tartufo: una piccola guida all'89ª edizione della fiera enogastronomica più importante del Piemonte.

L&rsquo;appuntamento pi&ugrave; amato dai gourmand e dagli appassionati di tartufo ha dato il via alla sua 89&ordf; edizione: la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d&rsquo;Alba anima la provincia di Cuneo con un fitto calendario di eventi fino al 24 novembre. Quest&rsquo;anno il tema della manifestazione &egrave; l&rsquo;equilibrio perfetto: quello tra il <a href="https://www.lofficielitalia.com/food/5-cose-da-sapere-sul-tartufo-bianco-d-alba" target="_blank">prezioso fungo</a> e l&rsquo;uovo, che trova nel distretto delle Langhe Monferrato e del Roero la sua patria pi&ugrave; fiorente, a cavallo tra osterie tradizionali e rinomate cucine stellate. Per l&rsquo;occasione, saranno oltre 50 gli chef chiamati a valorizzare il Tartufo Bianco d&rsquo;Alba all&rsquo;interno dello spazio Alba Truffle Show, protagonisti di showcooking e laboratori immersivi. Non mancheranno anche degustazioni di vino e tasting di olio, alla ricerca dei migliori abbinamenti con il fungo piemontese pi&ugrave; celebre. Abbiamo selezionato per voi alcuni degli appuntamenti imperdibili con il Tartufo Bianco:

I Foodie Moments &mdash; showcooking

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Per tutta la durata della fiera, all&rsquo;interno della Sala Beppe Fenoglio del Comune di Alba, chef italiani e internazionali si alternano in una serie di showcooking accompagnati da calici di Alta Langa DOCG. Andrea Ribaldone sale sul palco il 3 novembre, seguito il 10 da Andrea Berton e Paolo Griffa. Il 16 novembre &egrave; la volta di Terry Giacomello di Inkiostro e infine, il 23 Novembre, a poche ore dal gran finale della Fiera, &egrave; Philippe Leveill&egrave; di Miramonti l&rsquo;altro a prendere posto ai fornelli.

Tutti i sabati e le domeniche, fino al 24 novembre, si possono acquistare tartufi certificati all&rsquo;interno del Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d&rsquo;Alba nel Cortile della Maddalena. Qui i trifulau &mdash; i cercatori del prezioso fungo piemontese &mdash; raccontano le loro storie immersi tra i Tuber magnatum Pico.

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Aperte al pubblico e a tutti gli appassionati del Tartufo Bianco d&rsquo;Alba, sono due le charity dinner legate al progetto Breathe the Truffle. Il 24 ottobre e il 14 novembre, all&rsquo;interno della Sala Beppe Fenoglio di Alba, si raccolgono fondi per la campagna di salvaguardia dei territori piemontesi: l&rsquo;habitat naturale del Tartufo Bianco. Gioved&igrave; 24 ottobre lo chef Andrea Ferrucci del Marcelin di Mont&agrave; cuciner&agrave; insieme al giovane chef Francesco Oberto, Patron di Da Francesco a Cherasco, mentre il secondo appuntamento vedr&agrave; all&rsquo;opera due chef stellati come Maurilio Garola de La Ciau del Tornavento e Davide Palluda di All&rsquo;Enoteca.

Non solo showcooking, e cibo. La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d&rsquo;Alba &egrave; da sempre legata alla promozione dei luoghi storici e dei siti culturali della citt&agrave;. Con il format Cene Insolite, quattro venerd&igrave; sono dedicati alla scoperta di altrettanti spazi normalmente chiusi al pubblico come la sede della Famija Alb&egrave;isa e il Centro Studi Beppe Fenoglio. La visita guidata si conclude con una cena a cura di Cristina Bowerman, i Fratelli Cerea, Christian e Manuel Costardi e Philippe L&eacute;veill&eacute;. Inoltre, all&rsquo;interno della dimora La B&uuml;rsch sulle colline biellesi, l&rsquo;8 novembre Martino Ruggeri, head chef del ristorante tristellato Pavillon Ledoyen di Parigi, cuciner&agrave; insieme a Eugenio Boer di Bu:r per un ristretto numero di ospiti.

Design e&nbsp;Tartufi

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XFETTA_credito fotografico MAURO CRESPI.jpg

Alba &egrave; per l&rsquo;Unesco una delle citt&agrave; creative per la Gastromia. E quale migliore occasione se non la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco per lanciare due nuovi prodotti di design firmati da una prestigiosa maison francese e un celebre chef italiano? Cos&igrave; quest&rsquo;anno nasce Pepita, un prezioso scrigno di porcellana Limoges realizzato dalla Maison Raynaud, per conservare il fungo preservandone profumo e freschezza. Xfetta &egrave; invece il progetto di Davide Oldani: un nuovo affetta tartufi realizzato da Ambrogio Sanelli per realizzare un taglio di pochi millimetri, capace di valorizzare al meglio gli aromi del Tartufo bianco d&rsquo;Alba.

Credits Immagini: Pepita - Luca Privitera, Xfetta - Mauro Crespi.

L&rsquo;Atelier della pasta&nbsp;fresca

FieraTartufo-PalioAsini-Press-001_ph Giorgio Perottino - Getty Images.jpg

Per scoprire tutti i segreti dei piatti tradizionali come gli agnolotti al plin e i tajarin, ottimi da abbinare al Tartufo Bianco d&rsquo;Alba c&rsquo;&egrave; il format dell&rsquo;Atelier della pasta fresca a cura di Walter Ferretto de Il Cascinale Nuovo di Isola d&rsquo;Asti e Ugo Alciati di Guido Ristorante Villa Contessa Rosa di Serralunga d&rsquo;Alba. Oltre a mettere le mani in pasta, i partecipanti degusteranno i propri piatti alla fine del laboratorio pratico.

&nbsp;

Per maggiri informazioni sull&rsquo;89&ordf; edizione della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d&rsquo;Alba -&nbsp;<a href="http://www.fieradeltartufo.org" target="_blank">www.fieradeltartufo.org</a>

Gli appuntamenti più importanti con la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba

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